現狀：國內各大商場進口廚具以意大利、法國、德國的品牌居多，目前常見的品牌有喜力特、菲仕樂、WMF、雙立人、MONO、利快、OQO、米技、寶迪等等。德國的頂級廚具巨貴，一把刀面帶花紋的WMF大馬士革鋼廚刀變態的要6900RMB(BJ金源MALL，WMF專柜)，WMF一套完整西廚刀具17件，鍋鍋的樣式有幾十種，如果您真的太喜歡原裝品牌的鍋，那燒起來是很費銀子的。

基材：其實鍋主要基材無非以下三種鐵、鋁、304不銹鋼，它們各有優缺點。鐵，熱傳導速度一般，不易控制油溫，雖說可以補充一定的鐵質，但市場上的鐵鍋大多純度不高，補鐵的同時也補了不少其它金屬。鋁，傳導速度快，但其表面處理是一大問題，長期使用對人體不利。304(18-10)不銹鋼，每份量含有18的鉻、10的鎳起到了防酸緘、防腐蝕、完全防銹的功能。熱傳導速度很快，清潔美觀是其一大優勢，因為這種材料達到了醫用材料的衛生級別，所以也常被用來生產手術刀之類的器械。進口名牌鍋均采用進口304(18-10)不銹鋼板為材料，由世界上最先進流水線設備制作2000噸以上的巨型摩擦壓力機打造出獨特的加厚鍋底，具有高導熱性能、傳熱均勻、保溫儲能等特殊功能。是目前市場銷售的高檔櫥具大多采用的材料。

三層復合底指：把304不銹鋼－純鋁－430不銹鋼以熱軋復合的方式，把三種材料復合在一起而成為一種特殊的適合炊具使用的材料。為什么當中要使用430不銹鋼材料？在近幾年的廚房革命中，電磁爐已經越來越普及了，430熱導磁性能超群，所以外層使用430不銹鋼。

五層全復合不銹鋼：由五層材料304-18/10優質不銹鋼，1145高傳熱合金，3003鋁合金，1145高傳熱合金，430超導磁鋼，一次整體成型。這種結構的鍋具也是目前高檔名牌采用較多的結構，當然價格也是最貴的。三層復底鍋和多層全復合鍋的區別在于全復合材料的鍋一體成型，可以做到整個鍋身加熱均勻，穩定且快，但三層復底僅限于底部。多層全復合鍋在功能方面更勝一籌。多層全復合鍋具還分三層全復合和五層合復合等。

技術：這些鍋具的共同特點是用料比較好，密封好，差不多都是鋼鋁鋼、鋼銅鋼夾層，三層或五層復合的。導熱快(不銹鋼導熱是40左右、鋁的導熱是230左右、銅是380左右)，可以無水或者少加水、無油或者少加油烹飪。由于受熱均勻不易產生油煙，導熱率高節省能源，同理節省時間。造型由知名設計師設計，具有比較強烈的造型美和材質美。這些成熟的工業國制造的廚具也有很合理科學的功能設計，比如鍋蓋的放置方式怎樣不會放下后轉半天才停下來，在鍋身上能有幾種放法且重心很穩，鍋口緣在什么角度可以保證倒出來的湯汁成水柱狀不會散開污染到鍋身，這些細節用起來能感到設計者的一點智慧和文明的體貼。所謂無水烹飪或沒油煙的說法只是相對而言的，這個厚度大概可以使底下一個位置的受熱，在內部比較均勻的擴大面積以后傳到上面，這樣就不會局部很熱發出油煙。這些鍋具一般可以在煤氣、電爐、電磁爐、鹵素爐、陶瓷灶使用，部分鋼銅鋼的不能在電磁爐上使用，一些國產的鋼鋁鋼雖然也是復合但很多是點焊和鉛焊，使用壽命短不能燒干鍋，一燒底就掉啦。

表面處理：不銹鋼材料，表面砂光處理。砂光表面，比較美觀且高檔。在煎炒食物時，因凹紋處有油，相當于在鍋與食物間有一個若有若無的油隔離層，會起到一定的不粘效果，但不能避免干燒時食物粘鍋的情況。

無油煙效果：食用油在240度時就開始裂變分解冒煙了，這在廣告中我們看得較多。因鍋底的厚度較厚，導熱速度又快，在開始的一兩分鐘內，將熱量均勻的分布于全鍋，所以鍋的儲熱是較多的，使鍋有熱量但又不至于超過油裂變分解的溫度。這就是為什么國外設計的鍋大多有溫度計的原因。

性價比：當然這些這些幾千元鍋比起少十倍價格的鍋性能上絕對沒有相差十倍，優點無非是材料好，設計好，更好用、耐用，從用料上比較一下各國廚具也會發現德國廚具有“德國味”，從材料的厚度到把手的連接方式保持了德國人一貫的堅固主義，設計上比意大利設計的廚具“拙”，“大塊頭”中透著可愛。另外就是用好的名牌的甚至是頂級的東東心里感受的滿足度高一些，這在買的時候就開始有快感了。有的時候，選擇高檔的櫥具就是選擇一種新生活方式，不經意間更加健康和環保。